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抓秋膘 [复制链接]

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发表于 2017-10-19 20:13:50 |显示全部楼层

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发表于 2017-10-19 20:22:36 |显示全部楼层
太香了.

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发表于 2017-10-19 20:56:48 |显示全部楼层
半夜三更

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发表于 2017-10-19 22:42:54 |显示全部楼层
牛腩要压力锅压过才烂

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发表于 2017-10-20 08:30:52 |显示全部楼层
牛腩用法语怎么说,到底是什么部位??

老外的店全是大块肉,干巴巴的,没吃头,想找个小肉铺预定点牛腩不知道怎么说

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发表于 2017-10-20 08:36:34 |显示全部楼层
本帖最后由 voip 于 2017-10-20 08:40 编辑
老财 发表于 2017-10-20 08:30
牛腩用法语怎么说,到底是什么部位??

老外的店全是大块肉,干巴巴的,没吃头,想找个小肉铺预定点牛腩不 ...

beef brisket。年纪大了,这些肉吃不动了。  

去西人超市,买一些好牛肉(特价10刀左右, 平时15刀左右), 切成小方块, 爆炒, 外焦里嫩, 比较适合中国人。

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发表于 2017-10-20 08:51:23 |显示全部楼层
太平沙牛腩粉啊,想起来,哈喇子流出来了。
ZONE 8 2019-2020
ACHIGAN(6) MASKINONGÉ(1) 14 JUIN MASKI. 111CM+
BROCHET(6) PERCHAUDE(50)   3 MAI
DORÉ            10 MAI DORÉ JAUNE 37-53CM(6)
ESTURGEON  15JUIN ESTURGEON JAUNE 80-130CM(1)

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发表于 2017-10-20 08:52:17 |显示全部楼层
voip 发表于 2017-10-20 08:36
beef brisket。年纪大了,这些肉吃不动了。  

去西人超市,买一些好牛肉(特价10刀左右, 平时15刀左右) ...

这个倒是有卖的,不过老外都把筋头巴脑的剔掉了,跟他们也说不明白,感觉脑袋转不过弯来,上次为了吃火锅去片羊肉,跟他们说不用铺平,保持机器刚片完打卷的状态就行,你们还省事,我涮起来也方便,怕他们不明白,专门带着照片去给他们看的,第二天去拿,一片片的都铺平包好了,真是欲哭无泪啊

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发表于 2017-10-20 08:57:56 |显示全部楼层
人的一生学过去, 学过来, 最实用的是学会生活.

巧妇难做无米之炊;
拙妇有米难炊.

有诗和远方的生活,
极简却充实.

餐饮无论荤, 素, 自己身体能承受就是好的.

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发表于 2017-10-20 11:18:01 |显示全部楼层
猪蹄,牛筋,下水,洋人超市统统没有。

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发表于 2017-10-20 12:03:12 |显示全部楼层
kjhg 发表于 2017-10-20 11:18
猪蹄,牛筋,下水,洋人超市统统没有。

也有。METRO就有猪肝,牛肝,鸡心肝胗。上法语课时老师提到猪肝,问大家都怎么吃,中国人嘛,一般都是酱着吃,那个老师很不赞同,他说用油煎才好吃。

在国内时有个同事说他做猪肝是先切片,上浆后在热油里过一下,然后炒尖椒。听得口水满地。。。

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发表于 2017-10-20 12:09:12 |显示全部楼层
肉要有筋才好吃。久煮之后胶质会释放出来,给成菜一种软糯香滑的口感。

这个菜谱最后还要勾芡,我猜应该是很薄很薄的芡,让肉和腐竹更嫩滑。

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发表于 2017-10-20 12:53:03 |显示全部楼层
小黑小果 发表于 2017-10-20 12:03
也有。METRO就有猪肝,牛肝,鸡心肝胗。上法语课时老师提到猪肝,问大家都怎么吃,中国人嘛,一般都是酱 ...

这边好多人买了是喂狗用的

其实想吃特殊部位可以去那些小肉铺问,有些可以预定

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发表于 2017-10-20 13:39:31 |显示全部楼层
老财 发表于 2017-10-20 12:53
这边好多人买了是喂狗用的

其实想吃特殊部位可以去那些小肉铺问,有些可以预定 ...

华人超市啥都有啊。。。

小肉铺,我还真没去过。

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发表于 2017-10-20 14:40:08 |显示全部楼层
小黑小果 发表于 2017-10-20 13:39
华人超市啥都有啊。。。

小肉铺,我还真没去过。

忘了你们蒙村的优势了

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发表于 2017-10-20 15:16:36 |显示全部楼层
老财 发表于 2017-10-20 14:40
忘了你们蒙村的优势了

没啥优势
这里鱼龙混杂
听说好多肉都是进口的, 质量咋样不知道

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发表于 2017-10-20 18:06:31 |显示全部楼层
放狗搜的,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块。

可能是年龄大了的缘故,鸡,鸭,猪肉都不爱吃,鱼好吃,自己不会钓鱼,买又太贵,只能偶尔尝尝鲜,相对牛肉吃的多些,喜欢吃筋头筋脑的部位,牛腩和牛腱子肉首选。

刚来那会牛筋牛腱子猪肉皮鸡爪子猪蹄子猪大肠都很便宜,那时候还没有世纪金发,经常去verdun的华人超市买菜。如今饭量比以前小了,多吃粗粮,菜清淡些,否则就不止是抓秋膘,一年四季都长膘,新陈代谢慢了,吃点东西一点不浪费全地吸收,可看见美食又无法拒绝的胃口大开,控制控制,忍住,真是煎熬啊!

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发表于 2017-10-20 18:16:11 |显示全部楼层
牛腩,靓女喜欢吃,吃完坐在那里用牙签剔牙。
ZONE 8 2019-2020
ACHIGAN(6) MASKINONGÉ(1) 14 JUIN MASKI. 111CM+
BROCHET(6) PERCHAUDE(50)   3 MAI
DORÉ            10 MAI DORÉ JAUNE 37-53CM(6)
ESTURGEON  15JUIN ESTURGEON JAUNE 80-130CM(1)

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发表于 2017-10-20 18:26:58 |显示全部楼层
小黑小果 发表于 2017-10-20 12:03
也有。METRO就有猪肝,牛肝,鸡心肝胗。上法语课时老师提到猪肝,问大家都怎么吃,中国人嘛,一般都是酱 ...

我们那里都是爆猪肝,用杭椒爆炒。猪肝这个东西,怎么炒我觉得都不好吃。

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发表于 2017-10-20 19:09:59 |显示全部楼层
板桥 发表于 2017-10-20 09:51
太平沙牛腩粉啊,想起来,哈喇子流出来了。

给您上一道不塞牙,却粘牙的白糖糕。


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