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【转】不用发面炸油条——(我没实验过) [复制链接]

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发表于 2017-10-28 18:12:41 |显示全部楼层
宝妈小厨





早餐里油条豆浆一直都是全民的大爱,我家也是爱吃。

家人爱吃才有动力做,虽然油炸的不太健康,但是自己做的要好很多,我家一周吃一次,也无大碍。





好多人一直认为油条自己家炸不出那个味道,其实那是方子不对。

宝妈家的这个配方也是一次偶然的机会看电视里大厨做的,他教的是家庭版,很实用,并且都不用发面,只要饧一饧就可以炸制。

这款油条最大的特点是放一天都不皮,微咸又不油腻,深受家人喜欢,所以这款油条陪伴了宝妈家好几年。





还是那句话,文末小贴士一定要看哦,肯定一次成功!

食材:普通面粉250克,高筋面粉250克,水280克,鸡蛋1个,无铝泡打粉4克,小苏打4克,植物油15克,盐16克

做法:





1备好食材





2两种面粉混合,加泡打粉、小苏打、盐拌匀,再磕入鸡蛋、加入植物油拌匀





3分次加水和成软面团,手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次





4面团拿起摔几次至滋润,盖盖子一旁饧制20分钟





5面案上刷油,面团压扁顺长分成两大条





6切小段





7两两合一,用筷子压一下





8压拢防止炸的时候分开





9油锅里油烧热,试油温:扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下,入油锅里涮定型后开始炸,不断用筷子滚动,受热均匀才会很好膨胀





10 两面变黄就可以控油出锅了





宝妈小贴士:

1两种面粉的比例为1:1,更有韧劲

2油和面里外皮脆更省油

3盐的加入油条更挺实,并且放一天都不皮


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